EDDO

Eddo, un tubérculo parecido a las patatas y las batatas, se distingue por su sabor ligeramente dulce y su textura cremosa al cocinarlo. Como fuente encomiable de carbohidratos y fibra, el eddoe contribuye a niveles sostenidos de energía y favorece el bienestar digestivo. Si bien contiene ciertas vitaminas y minerales como la vitamina C y el potasio, es posible que no iguale la densidad nutricional de algunos otros tubérculos. Es importante destacar que el eddoe se debe cocinar antes de consumirlo, ya que su forma cruda contiene cristales de oxalato de calcio que pueden causar irritación en la boca. Este tubérculo se puede hervir, asar o incorporar a guisos para saborear su sabor único y delicioso.