Las pitahayas son nativas de América Central y del Sur, donde se conocen como Pitahaya. Son uno de los miembros más ampliamente distribuidos de la familia de las cactáceas y ahora se encuentran en seis continentes. Hay tres especies de pitahaya en el género Hylocereus y una especie en el género Selenicereus. Las variedades de Hylocereus guatemalensis, Hylocereus polyrhizus y Hylocereus undatus, así como híbridos de estas tres especies, se cultivan comercialmente en todo el mundo. Selenicereus megalanthus se cultiva comercialmente en menor escala en América del Sur y es especialmente popular en Colombia.
Variedades
La pulpa de la pitahaya puede ser blanca, roja o magenta, todo en diferentes grados, dependiendo de la variedad. Las variedades de pulpa roja contienen licopeno, un antioxidante natural conocido por combatir el cáncer y las enfermedades cardíacas, y reducir la presión arterial. A pesar de los beneficios para la salud y su espectacular apariencia, la fruta ha pasado prácticamente desapercibida durante siglos. Hoy en día, es la principal exportación de frutas de varios países, incluido Ecuador.
Sabor de la Pitahaya
Sorprendentemente, a pesar de ser una fruta tan exótica, el sabor de la pitahaya no es tan exótico como podrías pensar. La gente a menudo dice que la pitahaya sabe como una mezcla entre un kiwi, una pera y una sandía. Es ligeramente dulce (aunque esto varía según el tipo), ligeramente crujiente por las semillas y bastante refrescante.
Pitahaya Blanca
Esta versión de la pitahaya tiene una piel rosada y pulpa blanca con semillas negras en el interior. Es la pitahaya más común y se conoce por su sabor dulce.
Pitahaya Roja
Esta versión de la pitahaya comparte un color rojo intenso entre su piel y la pulpa interior. Tiene un sabor más fuerte que sus contrapartes blancas, una textura similar a la del kiwi, y comerlo probablemente te manchará los dedos.
Pitahaya Amarilla
Esta versión de la pitahaya tiene una piel amarilla y una pulpa blanca en su interior. Nativa de América del Sur, su textura es la más firme de las variaciones de la pitahaya, y su sabor se considera el más rico.
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