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YUCA

La yuca, también conocida como mandioca, es un tubérculo almidonado profundamente arraigado en las dietas mundiales. Como fuente importante de calorías y carbohidratos, sirve como piedra angular de la dieta. La yuca no contiene gluten y proporciona energía sostenida debido a su complejo contenido de almidón. Si bien puede tener un contenido bajo de proteínas y vitaminas, complementarlo con otras fuentes nutricionales puede compensar estas deficiencias. Este tubérculo versátil se puede preparar de varias maneras, desde asado hasta frito, y comúnmente se transforma en harina de yuca, un componente predominante en las aplicaciones culinarias sin gluten.

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Disponibilidad: todo el año

 

Grado: raíz gruesa, piel marrón, pulpa blanca, 150-350 mm (6-15 pulgadas) de largo
 

Tratamientos: hipoclorito de sodio para reducir las caries. cera
 

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Preenfriamiento: aire forzado

Temperatura y humedad relativa: 9 a 11 C 85-90%
 

Vida útil en tránsito y almacenamiento: 1 mes

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Embalaje: cajas de fibra telescópicas, 18 kg (40 lb)
 

Transporte: contenedores frigoríficos. 40 pies.
 

Cajas por contenedor: 1.260

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